کباب بختیاری حلزونی

 طرز تهیه کباب بختیاری حلزونی

طرز تهیه کباب بختیاری حلزونی

کباب بختیاری یکی از کبابهای سنتی و مشهور ایرانی است، که برای تهیه آن از راسته گوسفندی یا فیله گوساله، و سینه مرغ استفاده می‌شود. برحسب سلیقه می‌توان بجای سینه مرغ از فیله ماهی استفاده کرد.

مواد لازم

فیله مرغ

5 عدد

* نمک و فلفل به مقدار لازم

* زعفران 2/1 قاشق چایخوری

* پیاز کوچک خلال شده 1 عدد

* روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپخوری

* سیخ کباب چوبی یا فلزی

* فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند 5 عدد

* نمک و فلفل به مقدار لازم

* زعفران 2/1 قاشق چایخوری

* ماست 1 قاشق سوپخوری

* پیاز کوچک خلال شده 1 عدد

* روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپخوری

* سیخ کباب چوبی یا فلزی

طرز تهیه :

ابتدا فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت 2 تا 3 ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است 1 قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود . سپس بصورت حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به اینصورت که یک مرغ، یک فیله گوسفند، یک در میان در هر سیخ می توانید 4 تا 5 عدد گوشت فیله بزنید . در صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب می کند بر روی آتش کباب می کنیم در دیس می کشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار می دهیم در صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم سرخ می کنیم و به شکل فوق آنرا تزئین می کنیم این کباب هم از نظر مزه و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه می باشد در ضمن می توانید در فر هم کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند می توان برشهای باریکی هم اندازه فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .